孩子挑食是每个家长都遇到过的情况，比如，孩子明明已经吃得很多了，他自己感到很撑了，还硬要劝孩子多吃点；或者完全不管孩子的营养过剩的问题，养成了很多小胖子，当孩子们自己认识到自己形体问题的时候，往往就会刻意少吃东西了；还有的时候，宾朋满座，孩子觉得自己已经长大了，可家长还是像对待孩子一样不停地劝其多吃，为其夹菜，孩子会觉得很没面子，自然不爱吃东西了；更多时候，是孩子不喜欢某种食品的造型和味道。这时就要家长花些心思改变孩子对这种食物的看法。
豆豆今年十一岁了，正是长身体需要各种营养的时候，可是偏偏特别不爱吃黑木耳和胡萝卜。无论将这两种食材做成什么菜都引不起孩子的兴趣。豆豆妈妈很不理解，但是没有强迫豆豆，而是问豆豆为什么不爱吃这种东西呢？豆豆说：“黑木耳的样子好像从地狱里长出来的，胡萝卜味道很奇怪，又不甜又不咸。”于是妈妈趁着有一天小朋友在家里玩，做了一顿丰盛的午餐招待豆豆的朋友，餐桌上就有一道黑木耳拌的凉菜，豆豆的朋友很爱吃这道清凉爽口的凉菜，豆豆惊讶地看着朋友。这时，妈妈不失时机地说：“豆豆，你看，这木耳的形状像不像大地的耳朵呀？”豆豆果然从此不再反感吃木耳了。妈妈又把胡萝卜搅碎，和其他蔬菜混合做成颜色艳丽、口感松软的蔬菜小饼，也让豆豆从此爱上胡萝卜，对妈妈更崇拜了。
2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果的摄入。
青春发育期对蛋白质需要量的增加尤为突出，每日达80～90克，所以膳食中应有足够的动物性食物和大豆类食物，维生素A、B、C、D族及钙、磷、锌、铁等矿物质对青少年的体力及脑力发育具有重要的作用，尤其是钙的摄入，所以膳食中不可缺少奶及奶类食品。
3.饮食结构忌单一，要涉及各种营养。
对于女孩子来说，由于社会风气和习俗影响过多注重自己的体型，盲目减肥甚至节食，可能会严重影响孩子的摄食行为，而女孩子的生理发育特点又要求食入脂肪不能过少；少女每天能量供给的25％～30％应该来自于脂肪，其中动物性脂肪和植物性脂肪的比例为1：2最好；有益健康的零食有牛奶、酸奶等奶制品，各种新鲜蔬菜和水果及花生、核桃等坚果类食品。此外，吃零食的量不要过多，不要影响正餐。
4.养成吃早餐的好习惯。
一天之计在于晨，早餐对一天的学习效率都非常重要。必要时课间加一杯牛奶或豆浆；营养充足的早餐不仅保证了青少年身体的正常发育，对其学习效率的提高也起到不容忽视的作用。
5.对于学业繁重的孩子，期间更要注意营养和饮食的安排。
脑力劳动对营养的消耗量等同于体力劳动。人体处于紧张状态下，一些营养素如蛋白质、维生素A和维生素C的消耗会增加。要注意这些营养素的补充，像鱼、瘦肉、肝、牛奶、豆制品等食物中就含有丰富的蛋白质和维生素，新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生素C和矿物质。
名人谈教育
事实上教育便是一种早期的习惯。
——林肯
了解孩子最信任的人是谁
家长有没有想过这样的问题，如果问孩子们生活中谁最值得信任，孩子们会怎么回答呢？八成孩子的首选不是妈妈。也许有人不相信这样的结果，事实上，近日某小学做了一项调查，调查结果显示，排行前三的是爸爸、同学、妈妈，80%的孩子首选不是妈妈。
这个结果可能让家长大跌眼镜。据了解，这项调查是在该小学四年级至六年级580多名学生中展开的，要求学生写出4个生活中特别信任的人。其中，把“妈妈”作为信任首选的有99名学生，只占总数的17%，排在“爸爸”和“同学”之后，列第三位；首选爸爸作为特别信任的人有160人，占总数的27%，排在第一位，首选同学的有126人，占21%，排在第二位；首选老师和朋友的分别为100人和49人，排在4、5位。
那么，是什么造成了这些每天为孩子操碎了心的母亲，在孩子们心里的信任度还不如同学呢？因为许多家长不知道怎样和孩子交流。家长应改变控制孩子的意愿，尊重孩子，在态度上以朋友相待；让孩子有时间有空间做自己的事，体验成功的喜悦、失败的痛苦；孩子犯错时，家长批评要就事论事，引导他怎么做，而不是数落、责骂；孩子高兴的时候、伤心的时候、遇到困难的时候，家长不要错过关心孩子、倾听孩子的机会。
在这次调查中，一位叫小童的五年级女孩填写的4个“特别信任的人”依次为：爸爸、老师、同学、妈妈。当问到为什么把妈妈排在最后时，小童说：“因为妈妈也不信任我。”接着小童又说了她的心里话，她妈妈爱唠叨，经常说她幼稚，还经常说“小孩子不懂事，瞎掺和啥？”因此，她对妈妈很反感。但她爸爸不一样，她爸爸说话总能心平气和，所以，小童有心里话愿意和爸爸说。
六年级的小涵首选同学为最信任的人。他说，在家看会儿电视，妈妈害怕影响学习；上网玩会儿游戏，又会担心我沉溺网络；什么时候吃饭、睡觉都得她拿主意。所以，同学和好朋友之间能互相理解。
小凡是个还算乖巧的孩子，今年10岁，妈妈拿到问题调查表，其中有一道题目是让自己的孩子说出自己对家长和老师想说的话和建议。她把小凡叫过来，原以为她会很痛快地说出来，没想到，孩子却说：“反正你又做不到，说了也白说，我还是不说了。”
孩子的这些反应和回答，常常让大人在不知所措的同时颇为伤心。因为没有什么比父母发现他不了解自己的孩子，孩子不信任他更有挫败感的了。一般孩子不信任家长，是由以下几个原因引起的：
1.家长没有给予孩子应有的信任，和他们自己的心灵空间，不尊重孩子，不让孩子有自己的思想和独特的见解，非要让他按照家长的意愿来做这做那，而且有时候总想干涉孩子的隐私，使孩子觉得自己跟家长间产生了隔阂。比如家长偷看孩子的日记本，偷翻孩子的书包，抽屉等，还自以为孩子没有发现。
2.家长常常对孩子做出承诺，却因为种种原因不能实现诺言，事后却不向孩子道歉，而是找借口推托，损坏了自己在孩子心目中的形象。答应陪孩子去游乐园或去买东西，可是因为某些原因没有去，事后却认为没什么大不了，根本不向孩子道歉。
3.家长总是以一种怀疑的态度来对待孩子所做的事，不信任自己的孩子，再加上不经常和孩子沟通，便让孩子对父母失去了信任。
4.家长总是以自己的生长经历去要求孩子。缺乏教育孩子的知识，用传统的教育方式束缚孩子，而不去考虑孩子在不同年龄段，生理、心理的变化特点，不了解孩子的心理需求，和孩子之间产生了代沟。比如有的孩子想要买一些流行的服饰，但是家长却认为很“另类”，断然拒绝。
5.很多家长以为供给孩子吃喝和好的学习环境就足够了，不能多陪陪孩子，而是用物质上的满足来补偿，但是这样也会使孩子很失望。比如孩子过生日家长也不能回家，只是买了豪华的礼物给孩子，但是孩子根本不会快乐。
名人谈教育
习惯真是一种顽强而巨大的力量，它可以主宰人生。因此，人自幼就应该通过完美的教育，去建立一种好的习惯。
——培根
了解孩子最近的变化
大人总是喜欢用这句话形容孩子：孩子长大了，翅膀硬了，不听我的了。年轻的父母经常产生这样的疑惑：自己的孩子怎么啦？过去的乖孩子怎么变成“刺儿头”了？穿前卫的服装，留新潮的发型．满口“酷毙”、“帅呆”；喜欢震耳欲聋的摇滚乐；情绪多变，易怒好斗，总想显示自己的力量；给抽屉上锁，或用带锁的日记本；往往说不了两句话就是“你不懂”，和父母的距离越来越远。望着日益陌生的孩子，父母既感到手足无措，又充满了失落感。这是青春期的少年所特有的行为特征，是他们走向成熟的标志，社会的发展又为他们刻下了鲜明的时代烙印。
其实在这迷茫的过程中孩子是很希望有一个它能够信任的长辈给予他关怀和指导的，只是大多数长辈无法取得孩子们的信任。不是孩子变化快只因很多家长不明白缘由。
青春期的孩子一般都有如下特点。
1.追求独立自主。随着少男少女自我意识的形成，他们的独立性急剧增强，他们不再被动地听从父母的教诲和安排，表现出“顺从”和“听话”，而是渴望用自己的眼睛看世界，用自己的标准衡量是非曲直，做自己命运的主人。
2.情绪会严重波动。他们既会为一时的成功而激动不已，也会为小小的失意而抑郁消沉。他们情绪多变，经常出现莫名的烦恼、焦虑。
3.学会“锁”住隐私。进入青春期，少男少女结束了“少年不知愁滋味”的孩童时代，进入了“多事之秋”。此时由于心理的不断发展，他们的情绪自控能力比孩提时有了比较大的提高，学会掩饰、隐藏自己的真实情绪，出现心理“闭锁”的特点。