拉祜族煮制菜肴很注意火候，调节使用旺火、中火、文火、红火炭、热火炭。还注意调料的配制，用辣椒、姜、蒜、芫荽精制而成。极看重菜肴的色泽和味道。
竹筒煮鸡竹筒煮鸡是拉祜菜肴中别有风味的一道菜，它清香新鲜，肉嫩味美。
选一只仔鸡，收拾干净，宰割成若干块后，放人新鲜的、底部有竹节而又稍大的甜竹筒里，加入净水使其覆盖过鸡肉，并放人适量的食盐和用刀砸扁的生姜，然后，把竹筒斜靠在火塘边用旺火烧，待竹筒烧焦一面后，翻动过来烧另一面，使竹筒内的鸡汤煮沸后持续20多分钟，即可食用。
土锅煮鸡枞取半斤鸡收拾干净后砍成块放人土锅中，加人适量的净水和食盐，用旺火煮沸10多分钟，再放入洗净的鲜鸡枞，继续用旺火加热直至煮熟，即可取出食用。土锅煮鸡枞味清香可口，具有滋补强身之效。只有在夏季才能一饱鲜鸡枞煮鸡肉的口福。
煮鲜豆汤选七八成熟的新鲜黄豆，去皮取粒，放入碓窝舂细或用石磨磨细，加入适量净水放在锅里，燃火煮沸后，放入备好的甜笋丝或青瓜丝、切细的嫩南瓜尖、切细的白菜，加食盐煮熟后即可食用。鲜豆汤味清甜，色泽翠绿，端上桌来，引人食欲。
用滴水芋秆去皮切细，撒上盐揉挤去涩汁后，放进豆汤里煮熟食用，鲜豆汤煮滴水芋秆还是一种消肿药，经常食用，有消浮去肿的功效。
鸡蛋煮苦凉菜往锅里放适量的清水，用旺火烧沸后，把拣好的苦凉菜洗净放人锅里，煮2～3分钟后，加适量食盐和食油，再把调好的鸡蛋倒人锅里，煮沸片刻即可出锅食用。苦凉菜味微苦，有清热解毒、利尿的作用。
鲜鱼煮水蕨菜将收拾干净的鲜鱼和鲜嫩洗净的水蕨菜同时放入土锅中，加适量的清水、食盐、辣椒、苤菜叶后，用旺火烧煮，使其烧沸翻动，直至鲜鱼煮熟后，加味精即可食用。水蕨菜煮鲜鱼色泽翠绿，味道鲜美可口，并有利尿的功效。
煮犁板菜选嫩绿新鲜的犁板菜(一种山野菜)，将其洗净备用。在锅里加适量净水和食盐，用旺火将水煮沸，再把备用的犁板菜放人，直至煮熟。犁板菜有两种吃法，一是把豆豉烧至焦黄香脆，在臼里舂细后，放进锅里与犁板菜混拢稍煮片刻即可食用；一是将煮熟的犁板菜盛出，用它蘸蘸水吃。蘸水主要用辣椒、蒜泥、姜、苤菜根等舂细再加适量食盐、味精和酱油调制而成。这道菜不仅可口，而且还有润肠的功效。
用同样的方法，可以煮山芹菜、水香菜、水滑菜、灰条菜等，它们各有食疗的作用。
黑木耳炒肉片将黑木耳洗净，滤水备用；将青椒切成丝，蒜瓣砸扁，鲜肉切成片。在炒锅中放适量植物油，八成熟时放入蒜瓣、青椒丝炝锅，放入肉片爆炒至熟出锅；然后放入黑木耳炒熟，倒入熟肉片，放入食盐、味精炒拌，并用水淀粉勾芡出锅即成。