据《本草纲目》载,豌豆具有“去黑黯、令面光泽”的功效。
“水果美丽物语”
豌豆又名麦豌豆、寒豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆等。软荚豌豆别名荷兰豆。上海附近地区称“小寒豆”。
在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用。
豌豆中的蛋白质不仅营养丰富,而且质量好。其中含有的粗纤维对、乳汁分泌少都有一定的食疗效果。豌豆味甘、性平,归脾、胃经。具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效。主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。现代研究更是发现,豌豆含有丰富的维生素A原,维生素A原可在体内转化为维生素A,起到润泽皮肤的作用。
“挑出来的健康”
我们在挑选鲜嫩豌豆时,要注意选择豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳。有裂口皮皱、条过细无子、表皮有虫痕的不宜购买。成熟的豌豆颗粒要饱满,形状圆润,表面光滑无瘢痕的。
“吃出来的美丽”
肉丁豌豆饭
原料:
稻米250克,豌豆150克,咸肉50克。
调料:
猪油(炼制)25克,盐3克。
制作方法:
1、大米淘洗干净,沥水3小时左右;嫩豌豆冲洗干净。2、锅置旺火上,放入熟猪油,烧至冒烟时,下咸肉丁翻炒几下,倒入豌豆煸炒1分钟,加精盐和水适量,加盖煮开后,倒入淘好的大米,用锅铲沿锅边轻轻搅动。此时锅中的水被大米吸收而逐渐减少,搅动的速度要随之加快,同时火力要适当减少,待米与水融合时将饭摊平,用粗竹筷在饭中扎几个孔,便于蒸气上升,以防米饭夹生,再盖上锅盖焖煮至锅中蒸气急速外冒时,转用微火继续焖15分钟左右即成。
红色体验:品含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌和维生素B1、B2多种营养素。中医认为:肉丁豌豆饭有滋阴润燥、和中生津、通乳消胀等作用,故适合于孕妇乳母食用。豌豆中含磷质量多(400毫克/100克)。
“美容招牌餐”
豌豆莲子瘦肉汤
原料:
豌豆150克,莲子150克,猪肉(瘦)320克,山药(干)12克,白术15克。
调料:
姜3克。
制作方法:
1、将干品豌豆洗净;2、加入各材料及瘦肉,放入水4碗,煲3个小时,即可饮用;3、而豆熟可作送食,汤亦鲜甜。
红色体验:此汤能止血,止妇女白带,止久痢,久泻,治胃寒,暖胃,补精益气。豌豆富含维生素。
甘露煮白豌豆
原料:
豌豆40克。
调料:
白砂糖4克,盐1克,蜂蜜4克。
制作方法:
1、将白豌豆自罐头中取出,用热水稍稍烫过,去水气。2、将白豌豆,砂糖,盐和水1大匙放入耐热容器中拌匀,用保鲜膜包起,放入微波炉中约加热1分钟。3、拿掉保鲜膜,立刻淋上蜂蜜,约放置5分钟让味道渗入。
红色体验:
夏季养生、清热解毒食谱。
碧绿豌豆泥
原料/辅料:
鲜豌豆600克,黑糯米30克。
制作方法:
1、将黑糯米泡涨蒸熟待用,鲜豌豆去皮打泥待用。
2、另起锅将猪油、豌豆泥下锅加汤煮稠吃味起锅装盘,撒上蒸熟的黑糯米即成。
美容智囊:
咸鲜清香、色泽碧绿。
“美颜小食”
豌豆绿豆粥
原料/辅料:
粳米100克,绿豆50克,豌豆50克,白砂糖20克。
制作方法:
1、绿豆、粳米淘洗干净,分别用冷水浸泡发涨,捞出,沥干水分;2、豌豆粒洗净,焯水烫透备用;3、锅中加入约1500毫升冷水,先将绿豆放入,用旺火煮沸;4、锅内加入豌豆和粳米,改用小火慢煮;5、待粥将成时下入白糖,搅拌均匀,再稍焖片刻,即可盛起食用。
美容智囊:
是一道可人的甜品,补虚养身,回味无穷。
“美吃小贴士”
宜
豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。
豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。
豌豆适量,淡煮常吃;应用于气血虚弱;豌豆、羊肉各适量,炖吃。
由于豌豆所含的钙和磷在豆类食物中较低,所以与含钙高的食物搭配在一起食用最合适,譬如牛肉含钙较多,用牛肉和豌豆一起烹煮出来的佳肴,不仅可口,而且营养也更丰富。
忌
豌豆粒多食会发生腹胀,故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调,可以明显提高豌豆的营养价值。
许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的,在加工时往往会加入明矾,经常大量食用会使体内的铝增加,影响健康。
炒熟的干豌豆尤其不易消化,过食可引起消化不良、腹胀等;