“水果美丽物语”
青椒的别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒、都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。青椒是一年生或多年生草本植物，其特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。
青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培。
“挑出来的健康”
青椒的类型和品种较多，挑选鲜青椒时要注意果形与颜色应符合该品种特点，如颜色有鲜绿、深绿、红、黄之分，其品质要求大小均匀，果皮坚实，肉厚质细，脆嫩新鲜，不裂口，无虫咬、无斑点，无搭叶，不软、不烂等。通常青椒果实呈圆筒型或钝圆形，果肩大，果肉厚，味甜美或微辣。
“吃出来的美丽”
青椒滑菇
原料：
滑子菇350克、辣椒（青，尖）50克。
调料：
盐4克，味精2克，香油5克。
制作方法：
1、将滑菇（滑子菇）洗净，去杂质；2、青尖椒去蒂；3、将滑菇和青尖椒分别放入沸水锅中氽水，然后取出装盆拌入盐、味精、香油即可。
红色体验：
味鲜滑嫩，色泽艳丽，口感清爽。
“美容招牌餐”
杜仲青椒腰花
原料：
猪腰子250克，杜仲12克，青椒30克。
调料：
黄酒10克，酱油5克，盐3克，白砂糖2克，味精1克，淀粉（豌豆）2克，香油1克，大葱5克，植物油30克。
制作方法：
1、猪腰加工好，切成腰花。将青椒去籽，切成青椒片，葱切段，淀粉加水调成水淀粉，备用。2、把杜仲放到小碗里，加清水（以能将杜仲盖没为度），隔水蒸半小时。取出备用。3、把油烧到四成热，倒入切好的腰花片滑炒，一变颜色即出锅。4、炒锅内留少许油，用旺火烧热，放少许葱段和青椒片，煸炒一下，再放入蒸好的杜仲，加鲜汤，倒入滑炒过的腰花片，加少许黄酒、酱油、盐、白糖。烧开后，加少许味精，用少许水淀粉勾芡，淋少许麻油即成。
红色体验：适用于肝肾虚弱、高血压、腰痛。
青椒炒牛肉丝
原料：
牛肉300克，青椒200克。
调料：
料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。
制作方法：
1、牛肉横纹切丝，调（1）料拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。3、热油1大匙，将调料（2）拌炒后，加入牛肉、青椒及调料（3），大火迅速炒拌均匀即可盛盘。
红色体验：
成菜色泽青翠，味道鲜嫩香滑
凉拌青椒
原料/辅料：
青椒300克，盐3克，味精2克，香油2克，酱油15克。
制作方法：
1、将青椒去蒂、籽，洗净切成不规则的块；2、青椒放入开水锅中焯透，捞出沥干水备用；3、把沥干水的青椒在碗中用精盐腌制30分钟左右；4、倒掉腌出的水，加入酱油、味精、香油，拌匀即可食用。
美容智囊：
本品能促进脂肪代谢，有利于防治血管硬化、冠心病及脑血管病，对预防和治疗脑血管疾病有辅助作用；
“美颜小食”
黄青椒白米粥
原料/辅料：
稻米200克，青椒100克，水芹菜20克，蘑菇（鲜蘑）50克，洋葱（白皮）50克，奶油10克，盐3克，胡椒粉3克。
制作方法：
1、黄青椒洗净去蒂和籽，切成丝；洋葱切碎。2、白米淘洗干净，沥干水分。3、锅中倒入奶油烧热，放入洋葱和白米略炒，再放入高汤3杯，一直煮到米熟。4、再放入黄青椒丝、蘑菇煮开。5、最后放入盐、胡椒粉调味，放入水芹菜点缀一下就可以了。
美容智囊：
精品粮食，能够有效防止便秘、高脂血症或贫血
“美吃小贴士”
宜
辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
青椒含有大量维生素C（远高于西红柿）和维生素E。这2种维生素都是抗氧化剂，有利于机体抗衰老和祛斑。
忌
一般人群均可食用。眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。
维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。
青椒与鳝鱼、苦瓜、空心菜、肉类相宜，与南瓜相克