据《本草纲目》载：苦瓜“除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳”，有润肤、延缓衰老、明目的作用。
“水果美丽物语”
苦瓜，别名凉瓜。属于葫芦科苦瓜属的一年生攀缘性草本植物。原产于东印度热带地区。苦瓜果实中含有各种营养物质。嫩果中糖甙含量高，味苦，随着果实成熟，糖甙被分解，苦味变淡，多食用嫩果。肉质脆嫩，苦味适中，清香可口，炒食、煮食、焖食、凉拌、泡菜、饮料均可。
在医药上有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿和治疗犊尿病等疗效。苦瓜耐热，病虫害少，易栽培。近年来各大中城市作为增加夏秋淡季蔬菜花色品种来栽培。广东地区苦瓜还出口港澳。苦瓜还作为庭园垂直绿化的观赏植物，夏季开黄色小花，真是万绿丛中点点黄。果实成熟后桔黄色，又添一景。果肉开裂后种子外面有红色厚肉，似蛋黄，非常艳丽。苦瓜不仅是夏季佳蔬，又是一味良药，已日益引起人们的重视，而逐渐扩大栽培的区域。
“挑出来的健康”
1、苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。
2、选苦瓜除了要挑果瘤大、果形直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。
3、在重量上，苦瓜以500克左右最好。具备以上条件的苦瓜一般不会太苦，非常适宜生吃。如果选到这种苦瓜，你可将内部海绵组织的部分切除，然后切薄片浸冰水存入冰箱中冰镇1至2小时，取出沥干蘸沙拉酱或蘸芥末酱来吃。
“吃出来的美丽”
蟹肉苦瓜羹
原料：
螃蟹150克，苦瓜100克。
调料：
盐3克，味精2克，香油2克，猪油（炼制）15克，小米10克，碱2克。
制作方法：
1、先将肉蟹放进蒸笼蒸熟，取出冷却以后，把熟蟹拆壳取肉；2、把苦瓜洗净切开，挖出籽，切成小块；3、苦瓜和食碱一起放入沸水锅中，煮滚后捞出；4、用冷水漂洗去碱味，将苦瓜块放入搅拌器中搅烂成蓉；5、坐锅点火，加入高汤、苦瓜蓉、盐煮滚；6、再加入味精，用冷水把粟粉开成稀粉水，徐徐倒入锅内，边倒边搅匀；7、然后加入猪油、香油拌匀，倒入汤碗，把蟹肉撒在一边即成。
红色体验：
夏季养生、清热解毒、健脾开胃。
“美容招牌餐”
清炒苦瓜
原料：
苦瓜3根，小葱2根。
调料：
盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙。
制作方法：
1、先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。
2、将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
3、小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。
红色体验：
炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。
雪碧苦瓜
原料：
苦瓜。
调料：
枸杞子，雪碧，橙汁，蜂蜜。
制作方法：
1、苦瓜洗净，对半剖开，用铁勺刮去里面的瓤，怕苦的尽量刮的干净点。
2、苦瓜在流动的水里清洗（这一步同样是为了去苦味），再放在凉开水里浸泡。
3、取雪碧一罐倒入容器，放入枸杞子一把，然后把苦瓜从凉开水里取出沥干放入雪碧浸泡至少一个晚上。
4、吃的时候把苦瓜捞出，用少许橙汁调入蜂蜜做成蘸料，蘸着吃。
红色体验：夏天吃这个清热去火，爽翠可口
鲫鱼苦瓜汤
原料/辅料：
鲫鱼500克，苦瓜300克，白砂糖25克，醋50克，盐2克，味精1克。
制作方法：
1、将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，沥干水；2、苦瓜洗净，切片备用；3、在砂锅中放入清水，随即下鱼和苦瓜片，用武煮沸；4、加醋、白糖、盐适量，改用文火煮至鱼肉熟；5、加入味精调味即可。
美容智囊：本品具有清热、解毒、降血糖之功效，用于预防脑梗塞
“美颜小食”
苦瓜粥
原料/辅料：
粳米100克，苦瓜50克，盐1克。
制作方法：
1、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；2、苦瓜冲洗干净，除去瓜瓤，用冷水浸泡后捞出，切成丁；3、锅内加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸；4、加入苦瓜丁，然后改用小火熬煮；5、粥成后用盐调味，即可盛起食用。
美容智囊：
味道清苦、美容减肥、清热去火。
“美吃小贴士”
宜
苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有“除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”之功效。
苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。
忌
不宜炖食，适宜生食或大火爆炒，能较多保留营养成分。
苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇慎食！