据《本草纲目》载:性寒味苦,能补筋骨,利五脏,开胸膈,通经脉,令人齿白,聪明少睡,解热毒、酒毒,止消渴,利大小肠。
“水果美丽物语”
生菜是叶用莴苣的俗称,属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物,也是欧、美国家的大众蔬菜,深受人们喜爱。可煮食,生食尤佳,故称生菜。所含营养成分及其性味功效与莴笋相似,为欧美重要蔬食,常用于配制沙拉。我国唐代以前即开始种食生菜,唐代杜甫有“肥添生菜美”,宋代陆游有“生菜入盘随冷饼”的诗句。
生菜味甘、性凉。生菜中含有膳食纤维和维生素C,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜,在崇尚形体苗条的当今世界,倍受人们喜爱;其茎叶中含有莴苣素,味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效;生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。
生菜的含水量很高,营养非常丰富,而且最突出的特点就是超级低脂,如果想减肥,生菜是你最好的选择。生菜中富含B族维生素和维生素C、E等,此外富含膳食纤维以及多种矿物质。
“挑出来的健康”
1、在挑选生菜的时候,除了要看菜叶的颜色是否青绿外,还要注意茎部。茎色带白的才够新鲜。
2、好的生菜在有的地方被称作是“玻璃生菜”,虽然看上去没有真的玻璃那般夸张的透亮,但却也说明了其质感。
3、越好的生菜叶子越脆,这个用手掐一下叶子就能感觉得到。而且叶片不是非常厚,叶面有诱人的光泽度,如果在叶子的正面滴上一滴水,水滴是不会花开的。
4、在叶面有断口或者褶皱的地方,不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样,而新鲜的生菜则不会如此。
“吃出来的美丽”
鱼片生菜
原料:
生菜(团叶)50克,金枪鱼50克,鲜贝30克,蟹肉30克,芝麻5克。
调料:
豆瓣辣酱15克,柿子醋30克,酱油30克,香油30克,白砂糖5克,大蒜(白皮)5克。
制作方法:
1、生菜叶、吞拿鱼、三文鱼、北极贝、蟹柳洗净;2、吞拿鱼和三文鱼切成生鱼片,北极贝切片备用;3、将辣酱、柿子醋、酱油、芝麻油、糖、芝麻、蒜末一起倒入碟子中,混合拌匀,做成调味蘸料;4、将生菜、吞拿鱼、三文鱼、北极贝、蟹柳整齐地摆在盘子中;5、食用时用生菜叶卷着海带蘸作料吃。
红色体验:
在新鲜海鲜上淋一些柠檬汁不仅去腥,还能增加海鲜的清甜口感。
“美容招牌餐”
英式生菜大虾
原料:
大虾750克,柠檬50克,生菜叶250克。
调料:
马乃司少司50克,胡萝卜50克,芹菜50克,洋葱50克,香叶2片,胡椒碎5克,盐20克,清水1000克。
制作方法:
1、将大虾去沙线洗净。将胡萝卜、芹菜、洋葱去根洗净,切碎入锅内,加入香叶、胡椒碎、盐、清水烧开5分钟,下入大虾煮熟。
2、下入漏勺沥尽水,捡出大虾去尽杂物。将生菜叶消毒、洗净、搌干,铺在大银盘内垫底。
3、将虾切去头、尾,将中段去皮,由背一刀片开,再将虾头、中段和虾尾,码入盘中生菜上成整虾形,将其他虾以此法依次排好。
4、将马乃司少司倒入挤子内,挤在虾身上成渔网形。将柠檬切圆片,沿半径切开,劈开成花围在虾周围即成。
5、红色体验:
植脂香醇,咸鲜适口,回酸清爽。
生菜肉松
原料:
猪肉(肥瘦)300克,豌豆20克,生菜(团叶)30克,籼米粉(排米粉)60克。
调料:
酱油8克,淀粉(豌豆)6克,大葱3克,洋葱(白皮)8克,蘑菇(干)10克,盐3克,香油3克,胡椒粉3克。
制作方法:
1、肉馅用4克酱油腌制;2、干蘑菇切丝,生菜叶洗净;3、热油锅干炸米粉,控油,装盘;4、锅内加3大匙油烧热,放入肉馅和葱头、蘑菇、慈菇,大火煸炒;5、肉熟后加入青豌豆和酱油、水、淀粉、盐、香油、胡椒粉翻炒,装入米粉盘内拌匀;6、用生菜叶包好即可食用。
红色体验:
此菜富含蛋白质,脂肪,糖,维生素A,维生素B1和钙,磷,铁等物质。可以增强体质,提高受孕机会。青豌豆性平味甘,和中下气。
萝卜生菜汤
原料/辅料:
萝卜200克,生菜(团叶)100克,洋葱(白皮)50克,盐3克,味精2克,香油5克。
制作方法:
1、萝卜洗净去皮切成丝,煮熟捞出。2、大蒜切去根,剥掉老皮洗净。3、生菜洗净切丝,分别放入沸水锅略氽捞出,沥干水分后盛在汤盆里。4、上席时加进沸滚的清汤,再加入精盐、味精,淋入香油调味即可。
美容智囊:
原料素雅,别开生面,味道鲜咸。
“美颜小食”
生菜鱼片粥
原料/辅料:
稻米100克,淮山药,草鱼100克,腐竹50克,生菜(花叶)30克,枸杞子10克,盐5克,鸡精3克,胡椒粉1克,香油1克,太白粉10克。
制作方法:
1、腐竹在温水中浸泡至软、大米淘洗干净放入锅中;2、在锅中放入大米、腐竹、枸杞,倒入高汤(1500克),用大火烧开后改小火慢煮20分钟;3、然后放入适量盐、鸡精调味,生菜洗净切丝,草鱼肉斜切成大而薄的片;4、鱼片用盐、太白粉、香油上浆码匀,鱼片与生菜一起放入粥中,轻轻搅动拨散;5、等到粥再次煮滚后加入胡椒粉调味即可。
美容智囊:
有效缓解高脂血症、动脉硬化,滋阴食谱。
“美吃小贴士”
宜
生菜(结球)中含有的一种物质可以有效地抑制一些脏器的癌变,包括胃、肝、大肠等重要脏器。
宜生吃高温会破坏蔬菜中的Vc,生吃可以最大限度的保留蔬菜中的Vc,但要清洗干净。
生菜可以促进胃肠道的血液循环,对于脂肪、蛋白质等大分子物质,生菜能够起到帮助消化的作用。
将生菜洗净,加入适量沙拉酱直接食用,常食可有利于女性保持苗条的身材。
忌
对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点。
无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感。
生菜与兔肉、大蒜相宜;生菜与豆腐、醋相克。