考生的用脑时间相对来说比较长，而且他们的大脑尚未发育成熟，所以，在平时的饮食搭配上更应该科学合理地安排。既要保证考生人体所需营养的补给，又要保证大脑正常发育与运作所需的能量与营养。
考前的考生经常会出现头昏脑胀、注意力不集中、精神不振，甚至失眠、神经衰弱症状，这是因为考生往往会在考前加大学习量，延长学习时间，从而使大脑始终处于紧张状态。所以，为了维持大脑良好的功能，实现学习效率的提高，必须及时补充身体与大脑所需的营养。
很多家长因望子成龙，常常为孩子购买各种健脑补脑的营养素，但考生所需营养的补充并不能全靠这些营养品，只有科学合理的膳食才是营养均衡全面的关键。
考生的营养供给基本上都是通过一日三餐来满足的，因此，三餐饮食的合理搭配关系到考生是否能够精力充沛地投入到复习中去。专家建议，考生应该在饮食中保证身体与大脑对能量与氧的需求，此外还应该增加维生素A、B族维生素、维生素C、蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、钙、铁、锌等矿物质与微量元素的供给。
维生素A有提高智力的功效，多吃芒果、动物肝脏、胡萝卜等可以为身体提供足够的维生素A；B族维生素有抑制大脑兴奋的作用，可以让人保持冷静，蘑菇、豆类、粗粮等食物中均含有丰富的B族维生素；维生素C是提高脑神经灵敏度、增强脑细胞活力的营养物质之一。含维生素C较多的健脑食物有番茄、卷心菜、菠菜、柚子、大山楂、猕猴桃、柑橘等蔬菜与水果；钙、铁、锌等矿物质与微量元素有抑制兴奋、促进注意力集中的作用，可以通过食用豆类、木耳等摄入钙、铁、锌等。不饱和脂肪酸是维持、提高、改善大脑机能不可缺少的物质，葵花子、花生、核桃、鱼油等都含有较多的脂质。
此外，考生也应该注意，不要吃得过饱。如果食用过量食物，就会在饭后出现疲倦现象，无法积极地投入到复习中去。考生家长在搭配孩子饮食的时候也应注意，无需购买昂贵的食物，只要保证原料的卫生安全与营养合理就可以了。
营养搭配原则
由于考生能量代谢比较快，需要补充大量的营养，所以三餐一定要吃好。一般来说，男生每天需要2500千卡～2800千卡热量，女生需要2100千卡～2400千卡的热量。只要科学安排饮食，基本上三餐就可以满足能量的需求。
健脑黄金食谱
猴头菇炖竹丝鸡
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
鲜猴头菇180克，竹丝鸡1只（约700克），红枣10克，生姜1块，料酒1/2大匙，精盐1/2大匙，陈皮1块。
做法
1.将猴头菇洗净，切厚片；红枣去核洗净。
2.将鸡刮洗干净，去鸡脚，斩大件；起锅烧沸水将鸡件入水汆烫去除血污，捞出沥水。
3.把全部材料放入炖盅内，加开水适量，加料酒、生姜；加盖，小火隔开水炖2～3小时，用精盐调味即成。
一品茄柳
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
长茄子400克，猪肉馅150克，芥蓝100克，虾仁50克，豌豆50克，黄豆50克，精盐、料酒、胡椒粉、酱油各1/2小匙，淀粉10克，植物油2大匙，高汤1杯，葱、姜、蒜末各1小匙，鸡蛋2个。
做法
1.将茄子洗净，带皮切成块。将肉馅用精盐、葱姜末、料酒、淀粉、鸡蛋液打上劲。挤成小丸子状，酿入茄凹处，每片2个丸子按实，下锅炸至定型捞出入盘。
2.芥蓝洗净炒熟垫底，豌豆、黄豆预先煮熟，虾仁预先用油滑好。
3.坐锅点火入油，三成热时，下葱姜蒜末炝锅，入高汤、黄豆、豌豆、虾仁略烧后，放入精盐、料酒、酱油、胡椒粉，用淀粉勾芡，淋于茄子上即可。
生煎蔬菜饼
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
煮土豆100克，胡萝卜25克，芹菜25克，青笋25克，面粉150克，精盐1小匙，鲜酵母5克，葱花1/2大匙，植物油2大匙。
做法
1.用温水将酵母化开，加入面粉搅成稠糊状，饧2小时。
2.将煮土豆去皮，用刀抹成泥状；胡萝卜、青笋洗净，去皮后切丝；芹菜洗净去根、叶，切丝。上述原料与精盐同放入面中搅匀，制成蔬菜饼生坏。
3.做锅点火入油，放入蔬菜饼，用小火煎成金黄色即成。