经过一上午紧张地学习，考生会消耗大量的营养成分。作为考生一天中的主餐，午餐必须摄入充足的营养与能量，才能确保在下午的学习中精力充沛。家长为考生安排午餐时，最好能做到有荤有素、有谷类，也有豆类，同时还应有干有稀。这样的搭配不仅可以让考生食欲大增，利于考生消化，还有助于考生营养的全面补充，对下午的学习与用脑有很大的帮助。
有的考生因为时间紧张，所以常常去吃快餐，甚至去购买一些垃圾食品，这样草草应付午餐会严重影响营养的均衡，并可能会因此引发肠胃疾病。所以，考生的午餐应付不得，要吃饱更要吃好。首先，主食必不可少，它可以为大脑提供足够的碳水化合物，确保大脑能量充足。一般来说，馒头、花卷、米饭、面条等都是考生不错的选择。其次，在选择肉类食物时最好能包括鱼类、牛肉、瘦猪肉等，这些食物可以提供大量的动物性蛋白质，对考生的大脑有营养和保护作用。第三，可灵活选择蔬菜，因为一顿午餐不可能将各种有营养的蔬菜全部囊括，这就需要考生根据自己的需求来选择。如果上一次吃过了白萝卜，那么这一次可以选一些别的蔬菜，以保证各种营养的均衡。一般情况下，考生应该经常食用豆腐、胡萝卜、绿豆芽、菠菜等一些绿叶蔬菜，这样会保证维生素、矿物质等营养物质的充足。此外，为了便于消化，考生可以搭配一些不是太腻的汤类。
在午餐中，考生也不妨摄入一些鸡蛋。因为鸡蛋中含有B族维生素复合体，可以帮助人体制造神经传递素乙酰胆碱，对记忆力的改善有一定的作用。色拉中含有抗氧化剂，具有改善大脑功能的作用，所以考生也可以在午餐中食用一些沙拉。如果有条件的话，考生最好在餐后饮用少许酸奶，因为酸奶中的酪氨酸有提高注意力和记忆力的作用，它可以使考生在下午的复习中更有效率。
总之，应科学对待考生的午餐，不仅要吃饱，更重要的是要吃出营养、吃出健康。
营养警戒线
●莫要远离主食
很多考生和家长都认为主食的营养含量不高，觉得只要保证大量食用肉类、奶类、蛋类以及部分蔬菜，就可以满足身体与大脑的营养需求，其实，这种做法是错误的。
虽然肉、奶、蛋中含丰富的营养，但大脑活动的唯一能量来源是葡萄糖，而从这些食物中几乎无法得到补充。只有通过食用主食，才能在谷类食物中获得大量的碳水化合物，所以，在饮食中要注重粗细粮搭配，这样会更有利于大脑的保健。
●切忌盲目补脑
每位家长都有望子成龙、望女成凤的心理，他们希望自己的子女能拥有神童一样的智商，于是顿顿有鱼，餐餐有肉，希望能通过“补”的方式提高孩子的智力。但盲目地补充营养往往会引起营养不均衡，致使某些营养过多，某些营养过少，这样对孩子智力的提高反倒没有帮助。长时间食用高蛋白、高脂肪食物，还会使体内酸性物质增多，从而引起大脑的疲劳，不利于考生成绩的提高。所以，切忌盲目补脑，要科学合理地安排饮食。只有在考生因为偏食、挑食导致营养不均衡时，才能针对性地食用一些营养素。
健脑黄金食谱
山药糕
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
粳米粉750克，山药350克，莲子50克，芡实50克，果脯50克，白糖1小匙。
做法
1.将山药、莲子、芡实洗净，去皮，蒸或煮后，加工成泥状待用。
2.将粳米粉入盒，加入山药、莲子、芡实泥和白糖及适量的水拌散，不能结块。
3.从蒸锅，点火直沸，屉上垫湿屉布，将和匀的米粉倒在屉布上，轻轻抹平。
4.将切成小丁的果脯，均匀撒在面上，大火蒸40分钟至熟。将屉端下晾凉。将晾凉的山药糕放在熟菜板上用干净刀切块即成。
三菇入扒面
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
口蘑500克，草菇80克，香菇100克，菜心100克，胡萝卜50克，葱花、姜末各1小匙，精盐、白糖、酱油、香油各1/2小匙，面粉1小匙，植物油2大匙。
做法
1.将口蘑、草菇、香菇加入蚝油、葱、姜蒸5分钟。
2.坐锅倒水，加油、精盐，将菜心烫后取出摆好。
3.将口蘑、草菇、香菇择洗干净，斜刀片成泥，装入碗内，加入清汤和调料；上屉蒸熟取出。将蒸三菇的汁倒出，烧开勾芡浇在三菇上。
椿芽烘蛋
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
鸡蛋5个，椿芽尖15克，精盐2/5小匙，猪化油125克，淀粉1大匙，味精1/2小匙。
做法
1.将鸡蛋打入碗中，再将淀粉加清水10克搅匀加入。用筷子在碗内搅拌1分钟，待它和匀时，加入精盐和味精，并将椿芽尖剁成碎末一并放入，再搅拌和匀。
2.将锅置旺火上烧热后，放入猪化油100克，烧至冒烟即移于小火上，不要燃明火，以免把蛋烤煳。
3.将搅好的鸡蛋倒入锅中。取碗一个扣在锅中鸡蛋上，再分次将猪化油25克从锅的周边淋下，约烘10分钟，竹签插入鸡蛋内提起验看，已干即是烘好，然后将扣碗换圆盘覆于锅中，倒去余油后，将烘蛋翻扣在盘中即成。
豆酱蒸鱼
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
鲜鱼1条，葱15克，姜6片，红辣椒1个，醪糟、豆瓣酱2小匙，鸡精、香油各1小匙。
做法
1.葱洗净切段；姜切丝；红辣椒去蒂及籽切片。
2.鱼去鳞、鳃及内脏、洗净，氽烫后捞出放入冷水中冲泡，捞出沥干。
3.葱、姜、红辣椒加调味料拌匀，均匀铺在鱼躺上，移入蒸笼蒸15分钟即可。
黄金饺
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
猪肉馅100克，小葱10克，鸡蛋1个，姜末1小匙，香菜10克，精盐、鸡精、酱油各1/2小匙，红糖1小匙。
做法
1.猪肉馅中加入姜末、精盐、酱油搅拌均匀，鸡蛋打散倒入锅中摊成饼，放入肉馅包成饺子，逐全制作完后取出放入盘中。
2.锅中倒入适量水，放入饺子，加酱油、红糖、精盐调味，焖煮片刻，出锅前撒入香菜、小葱即可。