考生是一个特殊的人群，所以，考生的晚餐也应该特殊对待，不能和普通人一样。因为考生不仅处于长身体的阶段，需要大量的营养供给，而且考生在一天的紧张学习中已经消耗了很多能量，如果不及时补充，会导致营养不良，同时也会影响到考生夜间的睡眠质量。所以，一顿科学的晚餐是影响大脑健康的重要因素。
晚餐的搭配以谷类与蔬菜为主，可以提供充足的碳水化合物、维生素及矿物质等，是促进大脑发育、提高考生智力的科学食物。此外，谷类与蔬菜比较清淡，不仅有助于食物的消化和营养的吸收，还能帮助考生消除一天的疲劳。
家长最好能帮孩子熬一些粥，因为粥易消化、有营养，很多粥还可以起到滋补大脑的作用。粥的种类很多，有粳米粥、小米粥、玉米粥、绿豆粥等，如何选择适合考生的粥呢？专家指出，肠道内含有几十种消化酶，有的考生可能会有缺乏某种消化酶的情况，所以，不同的人也应该选择不同的粥。这就需要家长细心观察，如果孩子食用了某种粥后感到不适，那很可能他不适合喝这种粥，最好选择别的方案。一般来说，喝不带味儿的纯粥比较好。
有时候，考生由于气候或心理压力的影响食欲不太好，只以粥为主食，这也是不科学的。其实，光喝粥也可以引起消化不良，同时还可能导致营养失衡。
家长常常会将考生的晚餐准备得非常丰盛，希望忙碌了一天的孩子能够补充丰富的营养，但如果考生晚餐吃得过多，就会加重消化系统的负担，从而引起大脑缺血，不利于饭后的学习。人的体内含有一种纤维芽细胞生长因子，但吃得过饱时，大脑中的这种物质就会增多，在其恢复正常的过程中大脑的反应会略显迟钝。所以，晚餐不能吃得太多，如果饭后一段时间又产生了饥饿感，可以适当地进行加餐。
总之，晚餐贵在吃好，若急于求成，让考生大补特补，不仅不会取得预期的效果，还可能会出现负面影响。
饮食禁忌档案库
●香菜与黄瓜勿同食
在为考生准备饭菜的时候，有些家长喜欢在黄瓜中加入一些香菜，既好看，又有味儿，希望以此增加孩子的食欲。但香菜与黄瓜同吃，可能会使其中所含的维生素C遭到破坏，失去了应有的营养价值，健脑效果也会因此降低。
●蜂蜜与豆腐相克
豆腐含有丰富的蛋白质和矿物质，素有“植物肉”的美称，是考生餐桌上出现频率最高的食物之一；蜂蜜同样是富含矿物质、蛋白质、维生素的食物，但二者搭配食用可能引起腹泻，导致营养无法被充分吸收，影响其补脑效果。
●牛奶不宜放红糖
牛奶是考生饮食中不可缺少的饮品，其丰富的蛋白质和钙不仅是青少年身体发育必备的营养，而且在考生复习应试的同时也可以起到增强大脑细胞活力的作用。有人喜欢在鲜牛奶中加红糖，这是一种不正确的做法，因为红糖与牛奶同食，会大大降低蛋白质的吸收率，影响其健脑效果。
健脑黄金食谱
枣泥软饼
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
糯米粉720克，白糖120克，黑、白芝麻各50克，枣泥360克，植物油2大匙。
做法
1.枣泥分成小粒。糖放入容器中，加240毫升水搅拌至糖完全溶化，再加入糯米粉，揉成光滑且软硬适度的面团，再揉成长条，分切成小块。
2.每个糯米团包入1粒枣泥馅，揉圆球，再压成圆饼状，单面蘸水再蘸上黑、白芝麻，放入蒸锅中以中火蒸5分钟，取出。
3.蒸好的枣泥饼放入平底锅中，煎至双面金黄色即可盛出。
咸鱼木瓜汤
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
咸鱼头1/2个，鲩鱼尾1条（约300克左右），木瓜1个（约500克），姜2片，精盐1/2小匙，胡椒粉1/2小匙。
做法
1.木瓜去皮及籽洗净切块，备用。
2.鱼尾去鳞洗净，抹干，用少许细精盐擦匀；咸鱼头洗净抹干，酒上少许胡椒粉，略腌，待用。
3.烧热约一汤匙油，爆香姜片，放入鱼尾和感鱼头略煎，淋少许酒，并放入适量清水和木瓜，同煲至汤浓及材料熟，加入调味料，即可盛出，趁热食用。
玉米饼
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
玉米粉100克，白发粉30克，豆面30克，胡萝卜20克，白萝卜20克，葱丝8克，香菜8克，枸杞5克，百合5克，精盐1/2小匙，鸡精1/2小匙，蜂蜜10克，小苏打10克，植物油1大匙。
做法
1.将玉米粉、豆面、白面以7：2：1的比例掺好拌匀，加少许小苏打、精盐，用水和开，放葱末、香菜末、白萝卜丝、胡萝卜丝搅拌均匀。
2.电饼铛中抹少许油，将拌好的面一块一块放入，煎至一面定型后，翻过来刷一层油，加盖焖几分钟即成。
3.坐水，待沸腾后放入百合、枸杞，煮熟后关火，汤稍凉后加入蜂蜜即成百合枸杞汤。