儿童时期是大脑发育的关键时期，儿童在饮食中能否摄入充足的营养直接关系到大脑的健康与智商的提高。如果您是一位称职的家长，就要注意科学配餐，均衡营养，为孩子的大脑的健康打下坚实的基础。
儿童正处于大脑发育时期，是否能为大脑提供充足的营养是儿童智商能否得到提高的关键。在日常生活中，如果儿童能坚持食用健脑的食物，就会有力地促进大脑的发育，使儿童的智力和学习成绩得到不断的提高。
如何才能正确选择儿童的健脑食品呢？专家指出：在儿童的饮食过程中，必须遵循荤素搭配的原则，为孩子补充身体必需的结构脂肪与微生物，尤其要多食用含钙、钾、镁等元素的碱性食物。
谷类作物首先是儿童必须摄入的食品，因为谷类食品中含有丰富的碳水化合物，是大脑与人体不可或缺的能量。
菠菜中含有丰富的维生素和矿物质，其中的维生素B1和维生素B2具有改善大脑记忆力的功能，而钙、铁、磷等物质同样具有健脑补脑之功效。
木耳中含有丰富的蛋白质、脂肪及各种矿物质和微量元素，是儿童健脑的首选食品，可以有效地促进儿童大脑的健康发育。
鱼类更是儿童不可缺少的健脑食物，鱼肉中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和钙等，有促进脑血管畅通的作用，可以让儿童更聪明，但由于儿童年纪相对来说较小，无法将鱼刺全部剔出，容易受伤，家长要特别注意这一点，最好能把鱼刺剔除干净后再让孩子食用。
海带含有大量矿物质与微量元素，并且富含普通蔬菜所没有的营养物质，经常食用海带可以帮助儿童提高智力和学习成绩。
鸡蛋是儿童饮食中不可缺少的食物，其蛋黄中含有丰富的蛋黄素和卵磷脂，对促进儿童大脑细胞的活跃有重要的作用。
牛奶是增强儿童大脑细胞活力与改善记忆力的功臣，每天两杯牛奶可以帮助儿童吸收人体与大脑发育所需的部分蛋白质、钙以及氨基酸等营养物质，是儿童不可缺少的健康饮品。
此外，儿童的健脑食品还包括大豆、胡萝卜、香蕉、核桃等，只要坚持食用这些食品，就会有效地提高儿童的创造力、思维能力，为儿童大脑的健康发育打下牢固的基础。
营养搭配原则
儿童的饮食搭配要科学，应保证营养的平衡，做到粗细粮搭配、荤素结合。儿童时期的三餐热量最好为早餐30%、午餐35%～40%、晚餐25%，其余的10%可以适当为孩子加餐。一般来说，儿童的餐次一般以一天4次或5次为宜，3次正餐，两次加餐，这样安排可以让儿童摄入营养更全面。
家长在为孩子准备三餐饮食的时候，要保证食物品种多样、色香味俱全。这样不仅可以增加儿童的食欲，还可以让营养的摄入更合理。
在选择三餐原料时，家长首先不能忽略了谷类食物，因为谷类食物是儿童补充糖分的主要来源，如果谷类食物食用量过少就会引起大脑活力的降低。其次，豆类与乳类食品是富含蛋白质与矿物质的食品，经常食用才能起到健脑的作用。第三，肉类食品在三餐中也不可缺少，因为肉类含有大量动物性蛋白质，这是蔬菜所没有的，此外，肉类也是补充各种矿物质及微量元素的重要食品；第四，蔬菜与水果是维生素与矿物质的重要来源，只用经常食用蔬菜与水果才能有更好的健脑作用。
健脑黄金食谱
豆腐什锦煲
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
豆腐1块，生菜150克，芥蓝菜6棵，金针菇50克，火腿40克，香菇2朵，黑木耳20克，竹笋半根，白木耳10克，精盐1/4小匙，白糖1/2小匙，淀粉、面粉各5大匙，蚝油2大匙，高汤1/2杯，香油1/2小匙，淀粉1大匙。
做法
1.老豆腐压成泥，加香菇末、火腿末及精盐、糖、淀粉、面粉拌匀，做成椭圆开后入油锅炸至金黄，沥干。
2.热油锅，放金针菇、黑木耳、白木耳、竹笋、老豆腐及蚝油、高汤、香油、淀粉煮开，移入煲锅，加入汤过的芥蓝菜，淋上调匀的淀粉勾芡即可。
莲藕拌蕨菜
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
蕨菜200克，莲藕100克，精盐1/2小匙，鸡精1/2小匙，葱花1/2大匙，麻油1/2小匙，高汤1杯。
做法
1.先将蕨菜洗干净，切成寸段。坐锅点火，入高汤将蕨菜段放入，焖片刻使其入汤汗鲜味，然后沥干待用。
2.莲藕洗净去皮，切成粗丝，入沸水焯至断生，捞出待用。
3.将莲藕、蕨菜放入碗中后，加入精盐、鸡精、麻油、蒜泥拌匀即成。
宫保鱿鱼
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
水发鱿鱼400克，干辣椒20克，蒜末1小匙，酱油、糖、料酒、香油、醋、鸡精、精盐各1/2匙，花椒5克，植物油2大匙，淀粉1小匙。
做法
1.鱿鱼去皮切块，入七成热的油锅中过油后捞出沥干。
2.干辣椒剪成段；用酱油、糖、料酒、香油、醋、鸡精、精盐和蒜末、淀粉调成调味汁。
3.热油锅爆香花椒及红辣椒，再放入鱿鱼及调味汁爆炒均匀即可。
豆腐蒸小排
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
猪小排300克，豆腐1块，毛豆仁3大匙，葱1根，红辣椒1个，姜3片，酱油1大匙，精盐1/4大匙，白糖、淀粉各1大匙。
做法
1.猪小排沥干水分，加调料拌匀，腌约1小时；葱、姜、红辣椒均切末。
2.豆腐切块，置于内锅中，再将腌好的小排摆在豆腐上，均匀撒上葱末、姜末、红辣椒末及毛豆仁，放进电锅中。电锅外锅加2杯水，蒸至猪小排熟透即可。
碎米豆腐
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
石膏豆腐4块，鸡蛋1个，海米25克，丝瓜皮50克，料酒3大匙，精盐1/5小匙，淀粉3大匙，猪化油50克，上汤1杯，生鸡油50克，老姜1片，葱白10克，味精1/5小匙，胡椒少许。
做法
1.豆腐打成0.7厘米见方的粒子，用沸水漂起，将鸡蛋搅散装入盘内，上笼蒸约2分钟，取出晾冷后切成0.7厘米见方的粒子。海米淘净，在沸水内泡20分钟捞起切成碎米方粒，丝瓜皮切成与豆腐粒一样大的粒子；用小菜碗装鸡油上笼蒸化。
2.油在锅内烧至四成熟，将葱、姜下油锅煸一下，烹入好汤，煮沸即打去葱、姜。用漏勺捞起漂好的豆腐，倒入锅即加胡椒、味精、料酒、精盐及切好的海米、丝瓜烧至汤沸即勾芡，加蒸好的鸡油混合炒转，盛入大碗即成。
家常肉饼
1小匙=5克 1大匙=15克 1杯=240克
材料
面粉150克，肉馅20克，葱花1/2大匙，姜末1小匙，精盐1/2小匙，鸡精1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，十三香1小匙，香油1/2小匙，酱油1/2小匙，料酒1/2小匙，花椒水1/2小匙，植物油2大匙。
做法
1.将面粉放入盆中，用温水和好后饧发一会备用。
2.肉馅中加入精盐、料酒、酱油、花椒水、十三香、胡椒粉、香油、葱姜末搅拌均匀。
3.将面擀成稍大的皮，放入肉馅铺好后，再放入一层葱花，顺着一个方向折叠成四层，再擀平，放入电饼铛中烙熟即可。