（第一节）鹿的饲料
饲料是饲养鹿的物质基础，饲料的质和量决定着鹿能够从饲料中获得多少营养物质。假若饲料供应不足或饲料质量低劣，鹿对营养物质的需求得不到满足，鹿的体况、繁殖、产茸等方面也会受到影响。
一、鹿常用的饲料种类
根据国际饲料命名及分类原则，饲料按照特性可分为粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料和添加剂饲料八大类。
（1）粗饲料指干草类（含牧草），农副产品类（荚、壳、藤、蔓、秸、秧）及落叶类（栎树落叶、果树落叶、杂木树落叶等）。
（2）青绿饲料指青绿饲料类如野草、野菜、水生植物等，树叶类及非淀粉类的块根块茎、瓜果等绿色植物，天然水分含量在60％以上。
（3）青贮饲料指用新鲜的植物性饲料制成的青贮，以及添加有适量糠麸和添加剂的青贮饲料。包括含水分45％～55％的低水分半干青贮料。
（4）能量饲料指在绝干物质中，纤维素含量低于18％，蛋白质含量低于20％的谷类、薯类、糠麸类、草籽、橡实和富含淀粉的块根块茎类饲料。
（5）蛋白质饲料指绝干物质中纤维素含量低于18％，粗蛋白质量为20％以上的豆类、饼粕类和动物性饲料。
（6）矿物质饲料包括工业合成的、天然的单一矿物质饲料、多种混合的矿物质饲料，如食盐、石粉、磷酸氢钙等。
（7）维生素饲料指工业合成或提纯的单一种维生素和复合维生素（如维生素A、D、B等），不包括含某种维生素较多的天然饲料。
（8）添加剂指不包括矿物质、维生素和氨基酸在内的所有添加剂。如防腐剂、着色剂、调味剂、抗氧化剂、药物保健剂、促生长剂和非营养性添加剂等。
二、饲料的营养成分
（1）蛋白质：蛋白质是构成动物机体的重要组成部分，是生命的基础。鹿必须不断地由外界摄取蛋白质，满足肌体组织的蛋白更新，生物活性物质合成和生产产品的需要。植物蛋白质最先在叶内生成，开花结实后有相当一部分转移到种子内，所以幼嫩多叶的植物中蛋白质含量高，开花期过后茎叶中蛋白质含量低。
植物蛋白质含量差异很大，多汁饲料和秸秆饲料中蛋白质含量不到1％～2％，青草含2％以上，干草含3％～8％，苜蓿干草含11％～13％，玉米、大麦含7％～10％，油饼含30％～40％，黄豆含35％。
鹿日粮中蛋白质数量比质量更重要，因为不论喂给什么样蛋白质，总有部分蛋白质经瘤胃微生物作用，变成微生物蛋白再被鹿吸收利用。鹿瘤胃微生物群能合成各种氨基酸，所以鹿对蛋白质要求不是特别严格。但供给鹿必需的蛋白质，对于微生物群把植物蛋白转化成动物蛋白还是十分重要的。
（2）碳水化合物：碳水化合物属于能量物质。饲料中碳水化合物分为两大类，一类是可溶性无氮浸出物，包括淀粉、糖分、有机酸、果酸、苦味素等；一类是粗纤维，包括纤维素、半纤维素和木质素。过去能量统一用“卡”来表示，现在国际营养学界规定统一用“焦耳”来表示，其换算关系是，1卡=4184焦耳，1焦耳=0239卡。生茸公鹿对能量需求相对不如蛋白质重要。
（3）脂肪：饲料中的脂肪由甘油和脂肪酸构成，是热能的重要来源。脂肪所含有的能量是碳水化合物的225倍。谷粒中含10％脂肪；块根类饲料含脂肪很少，鹿饲料中一般不需添加脂肪。
（4）矿物质：矿物质作为无机营养素，以盐的形式存在于鹿体内。骨骼中含全身矿物质的80％以上。鹿至少需要13～14种矿物质元素。体内含量大于001％的元素称常量元素，如钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫。体内含量小于001％的称微量元素，如锌、锰、钻、碘、硒、铁、铜等。
（5）维生素：维生素是动物代谢所必需，在饲料中含量极少。维生素是以辅酶和催化剂形式参与机体代谢的化学物质，来保证机体组织器官的正常功能，维持动物健康和进行生产活动。维生素缺乏时，可引起机体代谢紊乱，影响动物的健康、繁殖和生产。
现已发现维生素有30多种，具有不同的功能。脂溶性维生素有维生素A、D、E、K。水溶性维生素包括B族维生素和C。
（6）水：水在鹿体内有多种生理功能，食物养分和废物的运输，代谢过程平衡、体温调节都离不开水，假若失去20％的水分就会有生命危险。
鹿水的来源有3个途径：饮水、饲料中水和代谢水。排除水有4个途径：呼吸、皮肤蒸发、排粪和排尿。
各种鹿每天每千克体重需要多少水，目前研究得还不够，只是大致的了解，梅花鹿每天5～10千克水。
（第二节）鹿的主要常用饲料
一、能量饲料
包括禾本科籽实及其加工副产品和含淀粉、糖类的根、茎、瓜类。
（1）玉米：玉米含能量高，适口性好，消化率为85％，是养鹿的主要饲料。黄色玉米含有胡萝卜素，但是缺乏赖氨酸和色氨酸。矿物质和维生素不足，应注意与蛋白质饲料和添加剂配合。
（2）高粱：高粱的营养价值与玉米相似，但其赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸含量比玉米还低，维生素含量少，而含单宁多，有苦味，适口性差。
（3）大麦：大麦是西北地区养鹿的主要饲料。含能量较高，含钙和维生素A少，胱氨酸、色氨酸不足。大麦发芽后胡萝卜素和维生素E增多，饲喂后有助于鹿的发情和妊娠。
（4）小麦：小麦是主要粮食作物，含能量较高，蛋白质含量为玉米的150％，氨基酸品质好，含矿物质比玉米高，只是因为经济价值高，很少作饲料用，只是用小麦麸皮作饲料。
（5）稻谷：稻谷是我国种植面积最大的粮食作物，粗纤维含量高，含68％粗蛋白质，氨基酸、矿物质含量与玉米差不多，副产品糙米、碎米和糠多用作饲料。
（6）稻糠：稻糠分砻糠和米糠。砻糠是稻壳粉，粗纤维含量高。米糠是精制米过程中的细糠，可作低值能量饲料。米糠中含有脂肪，其中不饱和脂肪酸多，易氧化酸败，不易久贮。
（7）小麦麸：也叫麸皮，含粗蛋白质和纤维素都很高，消化能低，富含B族维生素，钙低、磷多，其中磷不容易被家畜利用。麸皮有轻泄作用，妊娠鹿不可多喂。
（8）胡萝卜：胡萝卜含胡萝卜素多，含其他维生素也多，含糖量高。多汁，适口性好，对配种期公母鹿和幼鹿有很好的调养作用。
（9）甘薯：又称红薯、地瓜。干物质含量为25％～30％，其中85％是淀粉。蛋白质含量低。应与其他饲料混合喂。
（10）马铃薯：东北叫土豆。干物质占25％，其中80％是淀粉。鲜薯维生素C含量丰富。钙磷含量低。生熟喂都可以。马铃薯的绿皮、芽和芽眼含龙葵素，鹿采食量大时容易中毒。
（11）南瓜：含干物质10％，主要含糖和淀粉，适口性好，可切片生喂。
（12）甜菜：甜菜分糖用和饲用两种，后者单产高，但糖及干物质含量比前者低50％。按单位面积所产的营养价值来说，饲用甜菜并无优势。主要营养成分是蔗糖，维生素C含量丰富，钙磷含量低，适口性好，可切碎生喂。注意与其他饲料配合。
二、蛋白质饲料
蛋白质饲料包括豆类籽实、油料籽实、饼粕类、动物性饲料、微生物饲料和酿造工业副产物等。
（1）大豆饼（粕）：大豆饼（粕）是鹿的主要蛋白质饲料，含40％～45％蛋白质，氨基酸全价，赖氨酸含量高，蛋氨酸不足，钙低磷高，但磷的利用率低。
（2）棉籽饼（粕）：脱壳的棉籽饼含蛋白质40%以上，带壳的只有22％。赖氨酸含量低。精氨酸含量高，饲喂时应与其他饼类饲料配合。棉籽饼含有有毒物质，可通过加热或用硫酸亚铁进行脱毒处理后饲喂。
（3）菜籽饼（粕）：菜籽饼（粕），是南方重要的蛋白质饲料，含蛋白质28％～32％，蛋氨酸含量高，精氨酸含量低，钙磷含量高于豆饼。菜籽饼（粕）含有芥子苷，具有毒性，喂前需要用土埋法进行脱毒处理。
（4）花生饼：带壳的花生饼含纤维素15％以上，去壳的含纤维素7％以下，粗蛋白质含量38％～44％，赖氨酸含量低，蛋氨酸、精氨酸含量高，钙多磷不足，不应单独利用。