原料:肋排500克,豆腐400克,白酒、姜、酸辣椒、葱、蒜、盐、辣椒面、白胡椒粉、鸡精、醋、酱油、花椒粉、红汤、色拉油各适量。
做法:肋排入加有白酒的水锅焯水。水烧开,加肋排与白酒、姜煮1小时。炒锅放油,煸香酸辣椒、葱、姜、蒜,加入清水、盐,下入肋排和豆腐煮至入味。调制蘸水;碗中放入辣椒面、葱、蒜、白胡椒粉、盐、鸡精、醋、酱油、花椒粉,浇入红汤即成,吃时可将排骨蘸汁食用。