书城农业林业新农村十万个怎么办·新技术·如何办好鹅养殖场
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第2章 鹅产品有哪些价值?

鹅的肌肉含量高于肉仔鸡和肉鸭,鹅肉中的氨基酸含量比肉仔鸡高,如赖氨酸高30%,组氨酸高70%,丙氨酸高30%;鹅脂肪中不饱和脂肪酸含量高,熔点低,质好,消化率高。

鹅肥肝被誉为世界三大美味之一,肥肝中脂肪含量高达60%,其中不饱和脂肪酸含量占60%~68%,容易消化吸收。研究表明,鹅肥肝中的卵磷脂比正常肝高4倍,甘油三酯含量增加179倍,酶的活性增加33倍,脱氧核糖和核酸的含量各增加1倍。因此,鹅肥肝具有很高的经济价值。目前,优质肥肝在国际上的售价每千克高达40美元。

鹅羽毛、羽绒轻松柔软,富有弹性,保温性能好,是一种天然的优质填充原料,可加工制成羽绒服、羽绒被、羽绒垫、羽绒枕头、羽绒背心、羽绒手套等,深受消费者的喜爱。在国际市场每吨含绒70%的羽绒价格高达4.5万美元。因此,鹅羽绒、鹅皮是我国出口创汇的好产品。

鹅肫肝风味比鸭肫肝好。鹅肠、鹅心营养丰富,鲜嫩可口。鹅血除可食用外,还可提取血清,生产鹅血清疫苗,防治鹅的疾病。鹅血中还含有某种抗癌因子,现已肯定,用鹅血治疗恶性肿瘤是一种有效的方法。上海生产的鹅全血抗癌药片,已被国家批准正式生产。该药治疗食道癌、胃癌、肺癌、肝癌等恶性肿瘤有效率达65%;对各种原因引起的白细胞减少症的治疗,有效率为62.8%;鹅血药片和鹅血糖浆对老人、妇女以及身体虚弱者也有明显的益处。

鹅胆可提取去氧鹅胆酸和胆红素,鹅脑可提取激素类药物,这在医药上应用十分广泛。鹅爪皮具有坚固、美观、耐用的特点,可制作手表带、钥匙链等,产品新颖、时髦、畅销。鹅羽绒、鹅皮加工后的废料还可用来加工成羽毛粉,作畜禽的饲料。