书城农业林业农村科学种植常识——梨种植新技术
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第2章 梨树概述

(第一节 )中国梨综述

梨为蔷薇科落叶乔木,原产中国,栽培历史长达3000年以上。

中国是梨的最大起源中心,至少有3千多年的栽培历史。大约在公元2世纪,我国梨由商人传到印度、波斯,因而梵文中称梨为“秦地王子”。

梨树属蔷薇科,梨属。这个属共有25种,我国产14种。因而中国也是世界梨树种类最多的国家。

我国栽培的梨树品种,有6个系统:秋子梨、白梨、砂梨、新疆梨、川梨和西洋梨,共3 000多个品种。中外闻名的名贵品种有很多:华北广植的鸭梨,果形倒卵状,果梗处凸起似鸭头,被誉为“梨中状元”;安徽砀山的酥梨,果实酥甜,贮存后有浓香;山东的莱阳梨,古为贡品,肉质细嫩;贵州的大黄梨酸甜浓郁,被誉为果中珍品;广西龙津的四季梨,四季结果;四川苍溪大雪梨,单果平均重1 500克,名列世界前茅。

中国梨树果龄长,产量高,是世界著名经济果树。百龄梨树,仍然枝繁叶茂,结果累累。有的一株树可产1000千克、2500千克的梨。我国水果总产量中梨占1/5左右。年产量仅次于意大利,居世界第二位。

在中国,梨不仅栽培区几乎遍及全国,品种也十分丰富,如闻名中外的赵州雪华梨、天津鸭梨、山东天水梨、莱阳梨以及河南洛阳的张公夏梨等。中国人对梨有特殊的感情,冠之以“百果之宗”“宗果”“快果”“玉乳”“蜜父”等美称。

梨果实供鲜食,肉脆多汁,酸甜可口,风味芳香优美。富含糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素,对人体健康有重要作用。梨果还可以加工制作梨干、梨脯、梨膏、梨汁、梨罐头等,也可用来酿酒、制醋。梨果还有医用价值,可助消化、润肺清心,消痰止咳、退热、解毒疮的功效,还有利尿、润便的作用。梨木细致,软硬适度,是雕刻印章和制作高级家具的原料。

我国许多梨产区其收入已成为农民致富的主要门路,成为当地国民经济收入的支柱产业。因此,梨树的生产发展对提高农民生活水平,促进我国农业发展具有重要意义。

(第二节 )全国知名栽培品种

我国栽培的梨树品种,国产梨果较多的省份有河北、山东、辽宁、江苏、安徽、山西、云南等省。我国南北各地都有很多脍炙人口、驰名中外的名贵品种,诸如:秋子梨和鞍山南果梨、北京京白梨,白梨系统的华北梨鸭、山东莱阳慈梨、石家庄雪花梨、辽宁绥中白梨、新疆库尔勤香梨、安徽砀山酥梨,砂梨系统的四川苍溪雪梨;自国外引入的洋梨系统中的巴梨、茄梨和三季梨。此外,还有我国近年来新育成的锦丰、早酥、锦香等新品种。梨果中单果重最大的苍溪雪梨重达1 500克,在世界上名列前茅,广西龙津的四季梨,一年多次开花,四季结果。

一、赵州雪花梨

赵州雪花梨是赵县特产,赵州雪花梨栽培历史悠久,可上溯到1700多年以前。早在秦汉时代始就被历朝历代选作贡品进贡朝廷。因其果肉洁白如玉,似霜如雪而得名,史载有:赵州御梨有“大如拳,甜如蜜,脆如菱”之说。其果实以个大、体圆、皮薄、肉厚、色佳、汁多、味香甜,与赵州桥齐名天下,被称为“天下第一梨”。赵州雪花梨单果重一般400克左右,最大1900克,含糖量12~14%,最高可达165%,雪花梨营养丰富,含有各种有机酸、蛋白质、矿物质和多种维生素等,除鲜食外,也可以加工罐头、梨汁、梨脯、梨酒、梨膏等各具风味的保健食品,可入药医病,有生津、润燥、清热解毒,化痰止咳等医疗功效赵州雪花梨在国际上声誉很高,曾在1993年获泰国曼谷“93中国优质农产品及科技成果设备博览会”金奖,1999年又被“世博会”评为银奖产品。

二、天津鸭梨

天津鸭梨一般单果重200克,虽然个头不是很大,但果肉最为细腻,果皮很薄,清香酥脆,入口即化,吃起来十分爽口。另外鸭梨果形俊秀,色泽雅致,成熟的果实呈淡黄色。天津鸭梨主要产自中国的河北省,全省除唐山和承德外,其他八个地级市都有了生产,其中以交河、束鹿、宁晋等县产的鸭梨品质最佳。因为鸭梨曾为天津口岸公司经营,每年从天津港口运往世界各地,另外它的果梗基部果肉呈鸭头状突起,因而得名“天津鸭梨”。

三、莱阳梨

莱阳梨产于山东莱阳,自古就是皇家贡品,以其独特的清香甜脆著称于世。莱阳梨果实硕大,色泽略呈暗绿,果面粗糙,萼部凹入,有褐色锈斑,看上去并不美观。但肉质细腻,清脆香甜,浆多欲滴。其含糖量976%,比一般梨高2~3%。莱阳乌龙河两岸出的正宗莱阳梨,又名香水梨,清脆多汁,假如不慎掉落,落在地上马上迸裂成水状。

四、砀山酥梨

砀山县位于苏鲁豫皖四省七县交界处,310国道贯穿全境,百里黄河古道横卧其间,连霍高速公路、京广、京沪铁路擦肩而过,东临历史名城徐州,西傍古都商丘,是安徽连接欧亚大陆桥的唯一通道。砀山90万亩耕地有70万亩栽植水果,其中砀山酥梨50万亩,为世界上最大的连片果园,被誉为“梨都”和“酥梨之乡”。砀山当地旅游资源优势十分突出,砀山酥梨有2500多年的栽培历史,以果大、皮薄、酥脆、甘甜、多汁而享誉海内外。砀山一年四季美景各异,春天是花的海洋,夏天是绿的世界,秋天硕果飘香,冬天是大型盆景的王国。1999年砀山县被命名为首批国家级生态示范区,极大地促进了砀山旅游业发展。鳌头观海、瑶池烟霞、古渡晓月、乌龙披雪等一批著名的观光景点应运而生,每年4月的梨花节和9月的梨树节,都有大批游人到砀山观花赏果、品尝酥梨。

五、库尔勒香梨

果实小,平均重80~100克,最大可达174克。倒卵圆形或纺锤形。果皮黄绿色,阳面有暗红色晕。果面光滑,果点小而不明显。脱萼或宿存。皮薄果肉白色,质脆,汁多,味浓甜,香气浓郁,品质上。9月下旬成熟,气调库可存12个月,品质依旧。一些引进的砂梨品种,集细腻多汁的果肉无与伦比的可口味道于一体。

(第三节 )最新科研品种

(1)绿宝石:早熟品种,该品种果实圆形或扁圆形,似日韩梨果形,果形整齐,略偏斜。果皮黄绿,较美观,果肉黄白色,肉质细,汁多,石细胞团少。味极甜,可溶性固形物165%,是日韩梨最甜的一个品种,品质极上,在莱阳地区7月末至8月上旬成熟。自然贮藏期30天左右,是早熟梨品种中最耐贮藏的一个品种。果实供应期从8月至10月。

(2)华山梨(花山):原产南韩,系丰水×晚三吉杂交育成。1992年选定1999年命名。果实圆或扁圆形。果皮鲜褐色、光滑、秀丽,无果锈。梗洼有五条棱沟,直达胴部,是识别该品种的主要特征。平均单果重500~600克,属大型果,幼旺树的果实,侧面常有沟槽现象。果实可溶性固形物13%左右,几乎无酸味。果心小,可食部分大。在莱阳地区8月下旬至9月上旬成熟,常温贮藏30天。果实供应期从9月至次年1月。

(3)丰水梨:果实圆形略扁,平均单果重350~400克,果面黄褐色。果肉白,极细嫩,稍软,可溶性固性物为12%~14%,果汁多,味甜爽口,品质上。上市时间9月中旬至次年2月。

(4)黄金梨:韩国育成,成熟期9月中下旬,单果重300~500克,套袋果果皮洁净,光滑,金黄透明,肉细嫩,汁多,风味极佳。果实供应期从9月中旬至次年3月。

(5)新高梨:日本品种。果实近圆形,套袋后浅黄色,果肉致密,多汁,味甜,有香气,可溶性固性物13%,平均单果重350克,最大果重750克,属大型果。成熟于10月中旬,耐贮运,果实供应期从10月至次年5月。

(6)爱宕梨:原产日本,果实于10月上中旬成熟,平均单果重415克,最大达2 100克,果实略扁圆形,果皮中厚,黄褐色,果肉白色,肉质松脆,汁多,味甜,石细胞少,可溶性固形物含量127%,品质上,果面光滑,果实耐贮。果实供应期从10月至次年7月。

(7)新兴梨:果实圆形,单果重400克左右,果面褐色,果肉黄白色,肉质细嫩,脆甜,糖度达12~13度,品质上,10月上旬成熟,果实供应期从10月至次年2月。

(8)水晶梨:韩国新高芽变,10月上中旬成熟,果高桩圆形,平均单果重450克,果前期深褐色,近成熟期渐变成乳黄色,表面晶莹光亮,有透明感,外观诱人,果肉白色,肉质细嫩,多汁,可溶性固形物为14%,品质特优,果耐贮运,货架寿命长。果实供应期从10月至次年2月。

(第四节 )梨的价值和效用

梨的果实营养丰富,除鲜食外,还可制作梨脯、梨汁、梨膏、梨酒和制醋、做罐头等。梨果也是重要的中药,有生津润燥、清热化痰的功效,还有洁齿作用,被誉为“水果牙刷”。中医认为梨有清热泻火、生津止渴、养阴润肺、化痰止咳之功效。将梨、冰糖以及治疖咳嗽的草药共煮成膏,便是中国传统食品“秋梨膏”。

一、梨果和梨籽的功效

1梨果

梨果具有生津、润燥、清热、化痰等功效,适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎嗝、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良。

梨果皮有清心、润肺、降火、生津、滋肾、补阴功效。根、枝叶、花有润肺、消痰清热、解毒之功效。

2梨籽

梨籽含有木质素,是一种不可溶纤维,能在肠中溶解,形成像胶质的薄膜,能在肠中与胆固醇结合而排除。梨子含有硼可以预防妇女骨质疏松症。硼充足时,记忆力、注意力、心智敏锐度会提高。

二、梨的各种吃法

(1)生食:民间对吃梨有“生者清六腑之热,熟者滋五腑之阴”的说法。因此,生吃梨能明显解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、音哑,以及便秘尿赤等症状。

(2)榨汁:将梨榨成梨汁,或加胖大海、冬瓜子、冰糖少许,煮饮,对天气亢燥、体质火旺、喉炎干涩、声音不扬者,具有滋润喉头、补充津液的功效。

(3)冰糖蒸梨:冰糖蒸梨是我国传统的食疗补品。可以滋阴润肺,止咳祛痰,对嗓子具有良好的润泽保护作用。

(4)梨的饮料:“梨膏糖”更是闻名中外,它是用梨加蜂蜜熬制而成,对患肺热久咳症的病人有明显疗效。

三、吃梨小贴士

(1)梨性偏寒助湿,多吃会伤脾胃,故脾胃虚寒、畏冷食者应少吃。

(2)梨含果酸较多,胃酸多者,不可多食。

(3)梨有利尿作用,夜尿频者睡前少吃梨。

(4)血虚、畏寒、腹泻、手脚发凉的患者不可多吃梨,并且最好煮熟再吃,以防湿寒症状加重。

(5)梨含有糖量高,糖尿病者当慎食。

(6)梨含果酸多,不宜与碱性药同用,如氨茶碱、小苏打等。梨不应与螃蟹同吃,以防引起腹泻。

(7)用以止咳化痰者,不宜选择含糖量太高的甜梨。