合适的卖场广告通常有如下作用：
（1）塑造快餐店形象。卖场广告是快餐店现场的广告，一方面，卖场广告以其灵活多样的方式，以无法抵挡的吸引力给顾客留下深刻的印象；而另一方面，整个快餐店的氛围和形象就是快餐店最大的广告。两者相辅相成，互相支撑。
（2）突出快餐店个性。卖场广告的设计风格与思路能展现快餐店的经营个性和风格。通过与众不同、富有吸引力的快餐店卖场广告，可以使顾客感受到快餐店的个性和文化特色。
（3）推广餐饮产品，促成即兴购买。很多顾客在外出用餐时，也许直到跨进快餐店大门都还未确定是否在此用餐，也有很多顾客也许原来没有打算进快餐店，但是被快餐店橱窗陈设的诱人食品或极富吸引力的文字广告牵进了快餐店的大门。
（4）特别介绍。卖场广告可以针对特选菜肴、标牌等进行宣传，这类广告应突出重点、更换灵活。特别推广的菜品一般为能使餐馆扬名的菜品及价格高、毛利大、容易烹调的菜品。特殊推销的菜品一般分为以下四类：
其一，特殊菜品——特殊菜品指某种畅销菜或高利润的菜。这种特殊菜品可以是某段时间市面上流行的菜品，也可以是一些高利润的菜品。
其二，特殊套餐——针对某一顾客群或具有特殊风味的特殊套餐的推销，是提高快餐店销售额的重要手段之一。
其三，每日时菜——有的快餐店为了做到菜品的常变常新，推出每日一菜。增加菜式的新鲜感，吸引老顾客光临。
其四，特色烹调菜及自创菜品——快餐店的经营重在特色与创新。有些快餐店以独特的烹调方法来推销一些特选菜、主厨挂牌菜、特色菜等。
另外，卖场广告中关于优惠价格菜品的比例相当高，在快餐店门口常常可以见到“开业酬宾八折供应”之类的广告横幅。而消费者对价格是非常敏感的，针对优惠价格的卖场广告自然收效良好。当快餐店推出优惠服务项目时，卖场广告也是不可缺少的。例如在卖场赠送优惠券、小礼品、生日蛋糕，提供杂志、书报供顾客阅读，发放顾客消费卡等。