菜单定价常用方法有如下几点：
（1）固定价格法。采取固定价格政策定价比较容易，管理比较方便，并容易为快餐店建立良好的信誉，但要注意固定价格不能定得过死，过死的固定价格不易适应快餐店市场需求和竞争局势的变化。
（2）灵活价格法。灵活价格法即快餐店将相同菜品、相同数量对不同顾客或在不同场合中釆取不同的价格。对不同顾客采取的价格是高是低，取决于顾客价格的协商能力以及快餐店与顾客的关系。
（3）市场暴利价格法。当快餐店开发新产品时，将价格定得较高，以牟取暴利。当别的快餐店也推出同样产品而顾客开始拒绝高价时再降价。
（4）市场渗透价格法。市场渗透价格法即快餐店自新菜品一开发就将价格定得较低，目的是使新菜品迅速地被顾客接受，迅速打开和扩大市场，尽早在市场上取得领先地位。
（5）短期优惠价格法。许多快餐店在新开张期内或开发新菜品时，暂时降低价格使快餐店或新产品迅速投入市场，为顾客所了解。这样的短期优惠价格与市场渗透价格政策不同，该政策是在菜品的推广阶段结束后就提高价格。
（6）薄利多销价格法。薄利多销价格政策适用于中、低档快餐店。这种快餐店虽然每销售一份菜品所获毛利微小，但由于销售数量多，所以毛利总额也随之上升。
（7）团体用餐优惠法。为促进销售，个别快餐店常常对大批量就餐的顾客进行价格折扣。比如会议就餐、旅游团就餐等，其价格往往给予优惠。会议和团体就餐通常以每人包价收费，在这个包价中提供各色菜品。
（8）累积数量折扣法。累积数量折扣法是以消费者到店内消费频率及消费额的多少而给予其价格上的折扣方法。
（9）清淡时段价格优惠法。快餐店为鼓励清淡时段顾客前来光顾，常在清淡时段给予价格优惠。这种推销手段对营业时间长的快餐店特别有效。许多这样的快餐店在下午2时以后对就餐的顾客给予价格折扣。