书城管理超市连锁经营
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第40章 商品定价策略

怀特是个资金运作专家,在商品定价方面也是行家。他总能通过综合考虑让顾客买到称心的商品,又让公司赢得最大的利润。

每一家连锁分店就像是驻扎在外地的战斗军队一样,它既得遵循上级指示,依策略指导作战行动,又要拥有某些程度的自主权(对那些连锁加盟店而言,更是强烈要求)。因此,连锁店的价格策略执行与管理尤其困难。

售价的形成可分三个阶段,第一阶段是设定价格目标。第二阶段是维持价格水准。第三阶段是调整售价。这三个阶段并无时间期限,在实际运作中,总部与连锁店扮演着密不可分的角色。

首先,在设定价格目标时,先前曾提及,定价时不但要考虑成本面,还要考虑竞争面。

零售业是立地产业,各连锁分店的商业区特性均不完全相同,其各自面临的竞争对手也不相同,故总部价格决策单位,有必要从各店不断搜集价格资讯,以作为定价的重要判断因素。

其次,在维持价格水准时,总部一方面要考虑到“公平法”的限制,不得强制各连锁店统一售价;但又不能任由各店自行定价,以免扰乱市场行情,因为如此不但可能损失销售利润,还会遭致顾客的不满,故有必要依据区域特性或区隔目标市场,订出几种价格模型。

最后,在价格调整时,总部的授权非常重要,授权太大,固然有弹性较大相对灵活的优点,但也会相对地造成市场价格的紊乱,造成总部无法控制的局面;授权太小,虽然可易于控管,但前线作战单位往往将之推卸为业绩不振的因素,且此举可能导致总部实战应变能力的削弱。

因此,在价格的形式过程中,总部与各连锁分店间要不断维持“适当的授权”、“充足的情报搜集”、“时效掌握”等良性又迅速的互动。

由上述分析,我们知道“定价”要同时考虑供货商、消费者、竞争者及连锁店本身的各种因素。

原则上,商品的售价上限受消费者(需求面及心理面)及竞争者(竞争面)之影响,定价太高易遭受竞争者攻击,并可能导致消费者转移阵地;售价下限受供应商影响,正常状况是不应低到进价成本以下赔本出售,售价的决定,便在上下限期间游动。前文所讨论的定价方法,是要缩小定价考虑的范围,真正决定售价时,还得运用各种技巧,吸引顾客上门。

成本技巧

1.数量折扣法

此法是回应近几年来大卖场出现之后,中小型商店对店内某些商品采取“一物二价”的贩卖方式,如该商品一个单位的售价不变,但顾客一次购买整打整箱时,则给予折扣特价,其能低价销售的主因是:

(1)处理成本降低,如不必拆装、标价、搬运容易等。

(2)提高回转率。

(3)增加采购量,可获得更多的议价空间。

(4)带动来客人潮。

2.时效(时段)定价法

此法是因应某些商品有流行性、时效性或新鲜度,在该商品刚上市(流行时装、节庆应景商品等),或新鲜度最好时(如当日面包、蔬菜、鱼类等),可采较高利润定价方式,而随着时效或时段产生效用递减,为了回收部分成本,定价自然随之滑落。竞争技巧商店的定价系针对主要竞争对手而定,以凸显与竞争者之差异,其方式有:

1.率先采取低价领导,如以往的高峰、大批发等均为此例。

2.采取价格攻击,即紧盯竞争对手的定价变动而作调整。

心理技巧

1.诱饵法商店内所贩卖的商品由数百种到数万种,对消费者而言,再称职也仅能记住经常购买的10-20种畅销品价格,业者只要将这些商品的售价调整至比竞争对手稍低或一样,这就是吸引顾客上门的秘诀了。

2.尾数定价法

商品售价的尾数采用某些数字,会令顾客喜欢,例如:

(1)有曲线的数字:“0”、“2”、“5”、“8”。

(2)便于记忆的数字:“0”、“5”。

(3)便宜的感觉:“9”、“8”。

3.价格带定价法

在商店内同——种商品,有不同的品牌、不同的成分,其售价亦不一定相同,在其最低售价到最高售价之间的价格范围,称为价格带(PriceZone),而在售价上下限之间,销售量或陈列量最多的某一价位,称为中心价(PricePoint),价格带运用得当,可使商业区内或目标消费群乐于惠顾,例如A价格带适合以高价位为主的消费群,B价格带则适合大众化价位为主的消费群,而A、B价格带所贩卖之商品及售价完全相同,只在陈列上做出不同的凸显。

4.价值定价法

某些商店内的商品要较其他商店贩卖同样的商品贵,这些采高价定位的商店,因为提供了更多的方便、额外的服务、舒适的购物环境或商店的品牌等,而乐于上门惠顾的顾客,其主要着眼点也在于这些非价格因素。

5.超低价定价法

某些商店为了塑造大众化平价的印象,故打出“天天低价”的口号,强调每天上门来找寻惊喜,如美国的沃尔玛、日本的大荣都是极为成功的例子。

政策技巧

1.商品组合定价法

在同一商店内的商品,并非都要采取同样的定价方法,此因不同的商品,其特性不同,扮演的角色也不同,有些商品具集客效果,有些商品是作展示的,有些商品则是负责产生利润的,因此,只要妥善规划,依照商品的特性来定价,其组合而成的毛利水准应可达到令人满意的成绩。

2.差别定价法

某些连锁店在定价时,为了达到最大的营业额目的,往往在不同的时段,或不同的地区,或不同的顾客间,采用不同的定价。例如,餐厅在中午及晚上即使推出同样的菜式,售价却不同;又如连锁店的西式自助餐,在3个不同的地方售价均不相同。

3.均一售价定价法

某些连锁店为了顾客购物的方便,同时也为了简化管理及作业效率,故对同一类商品,不论其进货成本为何,均采同一价格销售,但采用本法须留意必须是顾客不太会分辨产品品质(或不易了解品质),且缺乏品牌意识,如连销便利商店的零食类、同样包材的饮料类等均是。