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第8章 连锁经营的原则

怀特觉得以前说的理论上的东西太多了,所以他决定举两个世界著名连锁经营的范例,给大家一个感性的认识。

日本7-11营运得最好的店,是位于东京江东区丰洲的这个店,不但业绩好,而且还是日本7-11的“鼻祖”——第一号店。

日本第一店的惊人业绩

我们且来看看日本第一的7-11优异的成绩单。

一般25平米左右的零售店,日营业额大约是10万日币,便利商店则平均是30-40万日币,而7-11的平均日营业额则可达50-60万日币,而这家“日本第一”的连锁店一天营业额可高达210万,是一般7-11的4倍,普通便利商店的7倍,一般零售店的20倍。

在平均日客流量方面,普通便利商店是526人,7-11是940人,而这家“日本第一店”则可达2500百人,也是其他同类商店的数倍。

这家商店开业至今近20年,客源基础稳固,究竟有什么秘诀可以使其营业额高达同业者的数倍之多呢?

是地理条件特别?还是特意在门面上下了功夫?

事实上,这是间再平常不过的店;那么是卖场比较大?其实那只是一家 24平米的小店面,甚至比7-11标准规定的30平米店面要小;还是附近又新建了大批的住宅社区?答案是附近人口这几年并没有显著的增长;或是托地铁新近完工的福利带来的大批人潮?不错,地铁完工之后业绩确实是增加了,但也不过在10%左右;那一定是日本第一家7-11的特殊历史意义引来的人潮?这种魅力也许偶尔会引得一些好奇的“观光客”光临,但便利商店的主要客源仍应是附近居民,及每日固定的上班族、学生群等,不能靠偶然而来的外来客。

那么是什么原因使其获得超强的业绩呢?

日本7-11的经营原则

店老板山本说出了其中的奥秘。

“遵守 7-11 的‘基本四原则’,不随便按自己的意思而偏离了方向”,山本老板一语道破连锁店的致胜秘诀。近20年的经营经验,山本老板每5年都会回到总公司接受这基本原则的洗礼。经常有新的加盟店主请教其经营秘诀,他也一再强调这“基本原则”的重要,所以这“基本四原则”其实就是连锁店经营的基本原则。

什么是“基本四原则”呢?

1.比任何商场都新鲜的商品——鲜度管理。

2.商品结构满足顾客需求。

3.店面整洁、干净、明亮。

4.亲切的服务:和顾客打招呼、记得常客的脸孔和名字。

也许你会觉得这基本四原则根本微不足道,只是极简单而又理所当然的,不但没有什么创意,而且也不像是连锁企业的致胜之道,在进一步探讨之前,我们还是先来看看麦当劳,这一著名的国际连锁企业,它的成功秘诀何在?

与麦当劳相同的经营原则

提到麦当劳的经营,就不能不提“Q。S。C。三原则”,即品质第一的“Quality”原则、服务至上的“Service”原则、清洁卫生的“Cleaneess”原则,以及后来又追加的物超所值V(Value)原则,这便构成了著名的“QSC+V”。

现在让我们再回来比较日本 7-11 的基本四原则,第一是鲜度管理,事实上就等于麦当劳的“Q”;

亲切的服务就是“S”;店面整洁就是“C”;而满足顾客需求的商品结构,则包含了两个要素,其一是愈来愈受重视的顾客满意程度,另一个则是便利商店经营的技术诀窍,有了健全的商品结构,才能做到使顾客满意,令其有物超所值的感觉,所以这一原则可以说就是V原则。

比较了 7-11 和麦当劳的基本经营原则,可见二者足相通的,有趣的是最著名的这两个国际连锁系统,竟不约而同地道出了相类同的经营奥秘,也印证厂这是所有连锁经营的共同法则。