维生素B 1是什么
维生素B 1又称抗神经炎因子，在能量代谢和葡萄糖转变成脂肪过程中必不可少，维生素B 1在末梢神经的传导方面也起着重要作用。
维生素B 1在能量代谢特别是碳水化合物代谢的过程中是必不可少的，所以维生素B 1需要量通常与摄入的能量有关。准妈妈每日维生素B 1的推荐摄入量是1.8毫克。
维生素B 1的摄入量
维生素B 1缺乏的危害
维生素B 1如果供给不足，最严重的表现就是“脚气病”。人患脚气病主要表现为体弱、易疲倦、头痛、失眠、眩晕、食欲不振、消化不良等症状。
维生素B 1的食物来源
准妈妈若缺乏维生素B 1，可能导致新生儿致命性青紫症状、吮吸无力、嗜睡，如果诊断及时，迅速补充，可以缓解病情。准妈妈如果严重缺乏维生素B 1，也可影响胎儿的能量代谢，严重的可使婴儿发生先天性脚气病。由患脚气病的母亲和母乳喂养的婴儿，还可能会患脑型脚气病，其症状主要表现为食欲不佳、呕吐、呼吸急促、面色苍白、心率快以及突然死亡。
但是维生素B 1与食物的加工和烹调方法密切相关。粮食碾磨得太细会丢失很多维生素B 1，多次用水搓米，煮饺子去米汤，在煮粥、煮豆或蒸馒头时加碱也会造成维生素B 1大量流失。
食物来源……
维生素B 1的食物来源非常丰富，粮谷类、薯类、豆类、酵母、坚果类，动物的肝脏，瘦肉、蛋类等都是其丰富的来源。其中谷类和胚芽中含量最高，蔬菜和水果中含量较少，其中长豇豆、菜豆、香椿、青豌豆、黄花菜、甜椒和南瓜中较多，芹菜和枇杷叶中含量也很丰富。