健康人的体质应该呈弱碱性，PH值在7.35～7.45。酸碱平衡是人体重要的平衡因素之一，对身体健康和各个器官的正常运行起着重要作用。我们在日常饮食中所摄入的食物的酸碱性以及排泄系统对酸碱平衡进行的调节是维系人体内酸碱平衡的基础。
酸性体质的健康隐患
当人体处于正常的弱碱性时，机体免疫力强、生病机会少（癌症发病率显著低）。酸性体质的人易患多种疾病，这是因为酸性体质者体内的激素分泌、神经调节及脏器功能都受到一定程度的抑制，并由此诱发出其他疾病。
属于酸性体质的人的表现
关节疼痛：人体在新陈代谢时会生成一些有毒的酸性废物，在不能马上排出时，这些废物堆积在体内，而各个关节就是它们最喜欢的场所。接收过多酸性废物，人体易患各种风湿病及痛风，感觉关节四肢麻木、全身酸痛或腰背痛等。
皮肤问题：酸性体质的人容易出现如湿疹、青春痘、痔疮等症状，这与他们大量摄取酸性食物有关。当酸性食品摄取过多时，人体内血液的酸度增高，血液流通的速度减慢，皮肤就会出现暗哑问题。反之，碱性食品可以改善血液循环的状态，预防和治疗皮肤出现的炎症和其他皮肤疾病，防止皮肤过早粗糙和老化。
精力匮乏：人体内的酸碱比例正常有利于机体对蛋白质等营养物质的吸收和利用，并使体内的血液循环和免疫系统保持良好状态，人的精力也就显得较为充沛。而那些导致脾气暴躁，学习、工作精力不集中的主要原因是体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解，在分解过程中，产生乳酸、磷酸等酸性物质。这些酸性物质刺激人体组织器官使人感到精神疲惫。
压力也会导致体质变酸，都市人时时要面对不同的压力，这些信息通过间脑而传达给脑下垂体，通过激素的分泌再传到各器官，此时，血液中的钙离子会有所下降，血液则变成酸性化。可见，环境污染及不正确的生活及饮食习惯，使我们的体质逐渐转为酸性。
碱性食物分类
碱性食物有：苹果、梨、桃子、柑橘、葡萄、西瓜、香蕉、草莓、栗子、青菜、菠菜、白菜、卷心菜、生菜、花菜、茭白、莴苣、竹笋、萝卜、土豆、丝瓜、苦瓜、冬瓜、牛奶、豆类、海藻类、黑木耳、茶、咖啡、荠菜、生姜、山药、百合等。
酸性食物有：大米、面粉、饼干、蛋糕、玉米、肉类（如猪、牛、鸡、鸭肉等）、鱼类、虾、贝类、鸡蛋、花生、酒和一部分水果（如李子、梅子、葡萄干、胡桃等）。
这些食物是碱性的
有一些为酸味而被错误地认为是酸性食物，如山楂、番茄等，这些都是碱性食物。呈弱碱性的有大豆、绿豆、油菜、芹菜、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、牛奶等。
酸性体质不利于健康，应保持碱性体质
（1）保持良好的心情：情绪对体液酸化影响很大。适量运动以及杜绝抽烟、酗酒等不良嗜好。
（2）不吃宵夜：通常晚上八点过后进食就称之为宵夜。因晚上人体活动力低，且大部分处于休息状态，因此食物留在肠子理会变酸、发酵以致产生毒素，使体质变酸。
（3）要吃早餐：人体在凌晨4：30体温达到最低点，血循会变慢，如果睡太晚再加上不吃早餐，血液循环变慢，氧气减少，形成缺氧性燃烧，会使体质变酸。
（4）调整饮食结构：酸碱食物的比例建议为20：80。多喝碱性离子水，少喝酸性水，如纯净水、可乐等。如果体质偏酸性，可多实用碱性食物，例如糙米、蔬菜水果，另外海藻类食品也是很好的选择。